- 국내 최정상급 한식 파인다이닝에서 실력 쌓은 박용재∙김이레 셰프, 글로벌 미식 요소 더한 모던 한식 코스 선봬
- <흑백요리사2> 우승자 최강록 셰프, 멘토로 참여해 운영 전반 밀착 지원… 2일부터 얼리버드 사전 예약 오픈
CJ제일제당이 한식 인재 발굴∙육성 플랫폼 ‘퀴진케이(Cuisine. K)’의 팝업 레스토랑 ‘이음(IE:UM)’을 오픈한다고 2일 밝혔다.
‘퀴진케이’는 젊은 한식 셰프들이 메뉴 개발부터 실제 레스토랑 운영까지 경험하며 오너 셰프로 성장할 수 있도록 지원하는 프로젝트다. ‘한식과 세계의 향을 잇다’는 의미를 담은 모던 한식 다이닝 ‘이음(IE:UM)’은 ‘퀴진케이’가 아홉 번째로 선보이는 팝업 레스토랑이다.
이번 ‘이음’은 국내 최고 수준의 한식 파인다이닝에서 현장 경험을 쌓아온 동갑내기 영셰프인 박용재 셰프와 김이레 셰프가 함께 운영한다. 서울 강남구 소재 ‘퀴진케이 프로젝트’ 레스토랑에서 오는 9일부터 9월 중순까지 약 3개월간 진행된다.
주요 메뉴로는 ▲발효 여름과일 웰컴티 ▲치즈 서여향병 등 작은 한입거리들 ▲잣즙냉채 ▲제철 봄나물죽 ▲메밀면 ▲클렌저 ▲대구와 무조림 ▲오리구이 ▲감태 아이스크림 ▲차와 다과 등 총 10가지 코스가 제공된다. 전통 한식을 중심으로 일본, 중국, 태국, 프랑스 등 글로벌 미식 요소를 녹여낸 요리로 구성됐다.
특히 이번 팝업 레스토랑은 넷플릭스 <흑백요리사2> 우승자인 퓨전 일식 전문 최강록 셰프가 직접 영셰프 선발과 멘토링에 참여해 의미를 더했다. 한식과 일식을 아우르는 폭넓은 경험을 바탕으로, 메뉴 구성부터 조리 방법, 서비스 노하우 등 팝업 전 과정을 밀착 지원했다.
‘이음’은 매주 화요일부터 토요일까지 저녁 단일 타임으로 운영되며, 2일부터 ‘캐치테이블’ 앱을 통해 예약할 수 있다. 오는 20일까지 ‘캐치테이블’에서 진행되는 얼리버드 사전예약 이벤트에 참여하면 다이닝 코스를 20% 특별 할인가에 이용할 수 있다.
한편, 퀴진케이는 한식의 발전과 세계화를 목표로 한 CJ제일제당의 사회공헌 프로젝트다. 2023년 출범 이후 ‘한식 팝업 레스토랑’ 프로그램을 통해 유망한 한식 셰프들을 돕고 있다. 팝업을 운영하는 셰프들에게 메뉴 개발 컨설팅, 운영 공간 및 마케팅 무상 지원 혜택뿐 아니라 팝업에서 발생하는 수익 전액을 지급한다.
박소연 CJ제일제당 Hansik245팀장은 “퀴진케이는 차세대 셰프들이 자신만의 색깔과 스토리를 담은 한식을 선보일 수 있도록 지원하고 있다”며, “앞으로도 K푸드의 글로벌 확산을 이끌어갈 한식 전문 인재를 발굴하고 육성하기 위해 힘쓸 것”이라고 밝혔다.
