스크립트
0:00
웰니스 라고 하면 어떤게 떠오르시나요 잘 먹고 잘 사는 것
0:04
신체적 건강 에 초점이 맞춰져 던 웰니스 의 개념은 이제 재미와 즐거움을
0:09
추구하고 이를 공유하는 정신적 사회적 건강에 류 웰니스 로 변하고
0:14
있습니다
0:15
이런 변화는 우리의 식당까지 바꾸고 있는데요
0:18
빅데이터 로 알아본 올해 식문화 트렌드를 cj 제일제당이 전망합니다
0:23
첫번째는 올드 인 예 탈 삼시세끼 입니다
0:27
제 댓글 모 온라인 수업 등 집에서 먹는 끼니가 늘면서 정형화된
0:31
식사시간이 무의미해 지고 있습니다
0:34
올해는 개인의 상황에 따라 식사 시간을 유동적으로 잡는 올데이 밀 조기
0:39
증가할 것으로 보입니다
0:41
두번째는 b 온도 이 친지 법입니다
0:45
집밥 하면 흔히 손수 요리한 밥상을 생각해왔지만
0:49
코로나 1 고장 좋아하는 집밥의 개념도 바꾸었습니다
0:53
이는 가정 간편식 이나 배달 음식을 이용하는 소비자가 증가하면서 생긴 한
0:57
상으로도 볼 수 있습니다
0:59
실제 hmr 인구는 5 개 배달과 포장 빈도로 15호 생태 라 들었습니다
1:05
또한 프로나 의 장기화로 인해 를 위한 의무적인 식사에 휴식과 놀이 의
1:10
의미가 더해지고 있습니다
1:12
마지막으로 m 직후 피입니다
1:15
평소 외식을 선호하던 ng 3배가 최근 요리시 메뉴로 굉장했습니다
1:20
정녕 안에 ng 세대는 전년대비 직접 요리한 횟수가 증가한 유일한
1:25
새겼는데
1:26
요리를 자신의 콘텐츠로 활용하는 경향이 두드러졌습니다
1:30
메뉴를 탐색하고 조리한 후 후기를 sns 에 공유하기 까지
1:34
총체적인 경험을 중요시 하는 양상을 보였습니다
1:37
프로나 1구를 함께 겪고 있는 해외 소비자들은 어떨까요
1:41
해외에서는 맞춤형 스트레스 해소 영양 바 등 개인의 건강상태에 맞는
1:45
맞춤형 식품관
1:47
s2 푸드 등의 새로운 동식 경험
1:50
발효 식품 같이 매력을 위한 음식 음식의 기본인 식재료에 대한 관심으로
1:55
원산지에 대한 관심이 높아지고 있는 것으로 나타났습니다
1:59
이런 변화의 국가 간 시차는 줄어들고 모양은 비슷해 지고 있는데요 특히
2:04
건강에 대한 관심이 그 어느 때보다 높아
2:07
발효 식품인 김치와 고추장 등 테이 소스도 세계인들의 사랑을 받는 기회를
2:12
봐 질 것으로 기대됩니다
2:15
[음악]
2:16
[박수]
2:20
으 으
2:22
[음악]
CJ제일제당은 올해 식문화 트렌드의 핵심 키워드는 ▲脫삼시세끼(All day meal), ▲新집밥(Beyond Eat) ▲MZ쿠킹(Cooking by MZ)이 될 것으로 전망했다. CJ제일제당 트렌드인사이트팀이 지난해 상반기 4,700명을 대상으로 약 9만 건의 식단과 26만 건의 조리 방법∙메뉴를 빅데이터 분석해 예측한 결과다.
코로나19 장기화로 ‘신체적 건강’에 집중돼 있던 ‘웰니스(Wellness)’의 개념이 즐거움 추구와 경험 공유로 확장되고 있으며, 이 같은 변화가 우리 식문화에도 큰 영향을 미치고 있는 것으로 나타났다.
脫삼시세끼(All day meal) : 아침 1.4% 줄고 아점 0.5% 늘어… ‘점저’ HMR 소비 4.3% 증가
재택근무, 온라인 수업에 따라 가정 내 체류시간이 늘면서 삼시세끼의 경계가 허물어졌다. 지난해 야식이나 간식 등 ‘4번째 끼니(4th meal)’가 새로운 트렌드로 떠올랐다면, 올해는 ‘아점(Brunch)/점저(Lunner)/야식+α’ 등과 같이 상황에 맞게 유동적으로 식사하는 경향이 짙어질 전망이다. 실제 식사 시간대를 분석해 보니, 아침/점심/저녁은 지난해 대비 각각 1.4%, 0.3%, 0.3% 줄어든 반면, ‘아점’과 ‘점저’는 각각 0.5%, 0.1% 증가한 것으로 나타났다.
식사 방식을 살펴보면, ‘아점’과 ‘점저’에는 HMR(가정간편식)을 선택하는 소비자가 전년비 각각 2.8%, 4.3% 늘었다. 배달이나 포장 음식으로 식사하는 비율도 1.5% 증가했다. 특히, 간편한 HMR 제품의 소비가 활동적인 시간대인 ‘점저’에서 가장 높은 증가율을 보인 반면, 중간중간 즐기는 간식은 직접 조리해 먹는 비중이 1.7% 가량 늘었다. 이 같은 추세를 볼 때 HMR 소비는 ‘시간약자(시간적 여유가 없는 사람)’들을 위한 ‘최선의 한끼’로 더욱 가파른 수요 증가가 예상된다.
新집밥(Beyond Eat) : 끼니 넘어 ‘휴식·놀이’로… ‘내가 차린 밥상’ 의미 확장
HMR과 배달음식 소비가 급증하면서 ‘집밥’의 개념도 변화하고 있다. 집에서 먹는 끼니 수가 크게 늘면서, ‘집밥’의 의미가 ‘집에서 직접 조리/요리한 밥’에서 ‘내가 차린 밥상’으로 확장된 것이다. 소셜네트워크서비스(SNS) 상에서도 ‘HMR’, ‘밀키트’, ‘배달음식’으로 차려 ‘집밥’으로 소개하는 사례가 증가하고 있다. 실제로 HMR 소비인구의 증가 속도는 전년 대비 5배 빨라진 것으로 나타났다.
이와 함께 ‘의무적인 끼니’의 의미에 ‘휴식(Relaxed food)과 놀이’의 개념이 더해졌다. 집에서 영상 콘텐츠를 시청하며 즐기는 ‘넷플릭스 스낵’, 가족이 함께 도전해보는 ‘홈베이킹’, SNS채널을 통한 ‘요리챌린지’가 대표적인 예다.
CJ제일제당은 집밥의 의미 확장으로 올해는 건강과 간편함을 동시에 추구하는 ‘건강간편식’, 아웃도어 공간에서 즐길 수 있는 ‘캠핑푸드’, 여유 시간에 편하게 찾게 되는 ‘홈스낵’ 등이 인기를 끌 것으로 전망했다.
MZ쿠킹 : 새로운 요리 인구로 ‘MZ세대’ 급부상
코로나19는 ‘요리 신인류’를 탄생시켰다. 지난해 집에서 직접 요리하는 횟수를 늘린 유일한 세대는 MZ세대로 나타났다. 주로 외식을 선호하던 MZ세대에게 나타난 큰 변화로 풀이된다.
또한 ‘요리’를 자신만의 콘텐츠로 활용하는 경향이 두드러졌는데, 메뉴를 탐색하고 조리한 뒤 SNS에 후기를 공유하는 등 경험을 중시하는 양상이 두드러졌다. 때문에 외식에서 즐기던 맛 그대로 자신만의 ‘홈스토랑’을 만들 수 있는 밀키트나 레스토랑 간편식(RMR)이 올해 MZ세대의 더 큰 사랑을 받을 것으로 예상된다.
이 밖에도 ‘건강’의 중요성이 어느 때보다 강조되면서, ‘내가 먹는 음식이 나를 만든다’는 인식과 함께 ‘식재료’와 ‘면역’에 대한 관심이 전세계적으로 확대될 전망이다.
실제 해외에서도 발효식품이 면역력 향상에 도움이 된다고 알려지면서 글로벌 포털사이트에서 김치 면역 연관 검색량은 전년 대비 2배 이상 증가했다. CJ제일제당의 지난해 김치 수출액 역시 전년 동기 대비 30% 가까이 늘었다. 대표 발효식품인 김치와 고추장 등이 올해 글로벌 시장에서 사업 확대의 새로운 추진력을 얻을 것으로 기대된다.
한편, CJ제일제당은 트렌드 분석 전문 조직과 인력을 갖추고 시장의 흐름을 선제적으로 읽는데 집중하고 있다. 특히 고객의 라이프스타일과 소비 패턴에 대한 디지털 빅테이터 분석을 바탕으로 ▲국내외 메가 트렌드 ▲미래 소비자 ▲유통채널을 분석해 제품과 서비스에 이를 적용하고 있다.
CJ제일제당 트렌드인사이트팀 김유섭 상무는 “코로나19라는 전례 없는 재난을 전세계가 함께 겪으며 식문화 트렌드도 특정 국가에 국한되기 보다 글로벌화 하는 양상을 띄고 있다”면서, “빠르게 변화하는 소비 트렌드를 먼저 읽고 분석해 고객 니즈에 부합하는 제품과 서비스를 지속적으로 선보일 것”이라고 밝혔다.
