CJ프레시웨이, 수방사 급양관계관 대상 단체급식 노하우 전수

수도방위사령부 급양 관계자 및 장병 대상 위생 교육 및 메뉴 시식 등 현장 견학 프로그램 실시 우수 민간급식 운영 사례 공유로 군 급식 운영 역량 강화 지원 수도방위사령부 급양관계관 CJ프레시웨이 본사 현장 견학 모습. CJ프레시웨이가 수도방위사령부 급양관계관을 대상으로 단체급식 운영 노하우를 전수하며 군 급식 품질 향상에 힘을 보탰다. CJ프레시웨이는 17일 서울시 마포구 상암동 본사에서 수도방위사령부 물자계획장교 구지혜 소령을 비롯해 군수처 관계자, 영양사, 조리병 등이 참여한 가운데 민간 단체급식 운영 현장 견학 프로그램을 진행했다. 이번 견학은 수도방위사령부가 우수 민간급식 운영 사례를 벤치마킹하고, 군 급식 운영 역량을 강화하기 위해 마련됐다. 이날 CJ프레시웨이는 위탁급식 운영 시스템 소개와 함께 군 급식 현장에서 실질적으로 활용할 수 있는 위생관리 교육과 메뉴 운영 노하우 등을 공유했다. 단순한 시설 견학을 넘어 민간급식 전문기업의 운영 체계와 품질관리 역량을 현장에서 직접 확인할 수 있도록 구성한 점에서 만족도가 높았다. 위생교육은 식품위생관리의 필요성과 주요 리스크 관리 방안을 중심으로 진행됐다. 식중독 예방을 위한 기본 원칙과 급식 현장에서 중점적으로 관리해야 할 위생관리 기준을 살펴보고, 실제 사례를 통해 현장에서 발생할 수 있는 주요 이슈와 대응 방안을 공유했다. 또한, CJ프레시웨이 본사 구내식당 ‘그린테리아’를 둘러보며 효율적인 주방 동선과 배식 운영 방식, 고객 만족도를 높이기 위한 메뉴 구성 사례를 소개했다. 이어 불고기파스타샐러드와 망고크림새우, 허브치킨타코 등 장병 선호도와 영양 균형을 고려한 군 급식 메뉴 시식을 진행했다. CJ프레시웨이 관계자는 “이번 수도방위사령부 현장 견학은 CJ프레시웨이의 단체급식 운영 역량과 군 급식 전문성을 인정받은 사례라는 점에서 의미가 있다”며 “앞으로도 다양한 군 급식 현장에서 축적한 경험과 식자재 유통 역량을 바탕으로 장병들이 만족할 수 있는 식사를 제공하며 군 급식의 질적 향상에 기여할 것”이라고 말했다. 한편, CJ프레시웨이는 공군작전사령부 근무지원단, 공군 제5공중기동비행단, 육군 제1수송교육연대, 해병대 제1사단 등 주요 군부대에서 단체급식을 운영하고 있다. 특히 2026년 2분기 공군 민간위탁급식 성과평가에서 공군작전사령부 근무지원단이 전체 부대 중 1위를 차지하는 등 우수성을 인정받고 있다. CJ프레시웨이는 앞으로도 각 부대 고유의 특성과 장병들의 선호도 및 영양 균형 등을 고려한 메뉴를 개발하고, 우수 식자재 발굴 및 체계적인 위생관리 등을 통해 군 급식 사업 경쟁력을 강화해 나간다는 방침이다.