스팸 속 투명한 젤리, 이거 정체가 뭐야…?

다시 돌아온 스팸 속 궁금증을 파헤쳐 보는 시간! 설레는 마음으로 스팸 뚜껑을 열면 내용물 주변에 반짝이는 투명한 물질을 볼 수 있다. 끈적한 젤리 같기도, 지방 덩어리 같기도 한 스팸에 붙어 있는 이 물질의 정체는 무엇일까? 과연 먹어도 되는 걸까? 스팸에 붙어있는 투명한 젤리, 너의 이름은? 결론부터 말하자면, 스팸과 통조림 사이의 투명한 물질은 돼지고기에서 나온 젤라틴이다. 지방, 수분 등의 성분이기에 먹어도 전혀 상관없다. 스팸은 돼지고기 부위를 일정 크기로 분쇄하고 부재료와 혼합한 다음, 고온으로 열처리해서 생산하는 제품이다. 동물의 힘줄과 연골 등은 천연 단백질인 콜라겐으로 구성되어 있는데, 이 콜라겐을 뜨거운 물로 처리하면 젤라틴 성분으로 변하게 된다. 이렇게 천연 단백질이 열에 의해 변성된 것을 ‘유도 단백질’이라고 부른다. 즉, 스팸에 있는 투명한 젤리의 정체는 자연 유래의 유도 단백질, ‘젤라틴’인 것! 이는 제조 과정에서 자연스럽게 발생하는 부분인 만큼 따로 표시 사항에 적혀 있지 않다. 스팸에 EDTA가 들어갔다? 이와 관련해 스팸에 대한 오해가 한 가지 더 있다. 일부 커뮤니티에서 이 젤리의 정체를 화학물질 중 하나인 EDTA라고 의심하는 글을 본 적 있을 것이다. 하지만 이것은 명백히 잘못된 소문! 스팸에는 EDTA가 전혀 들어가지 않는다. EDTA란, 식품 등 통조림을 오래 보관하는 용도로 널리 이용되고 있는 산화방지제다. 통조림 내부에서 금속 이온이 나올 경우 음식물이 변질될 가능성이 큰데, 여기서 EDTA가 금속 이온을 제거하는 역할을 한다. 실제로 EDTA가 마요네즈, 마가린, 건조 과일 등 다양한 식품의 보존제로 광범위하게 쓰이고 있는 것을 주변에서 쉽게 볼 수 있을 것이다. 스팸 역시 통조림이기에 이런 오해가 생긴 것인데, 전혀 아니라는 점! 의문이 든다면, 표시 사항을 보면 된다. EDTA는 사용할 경우 반드시 제품 포장에 표시해야 하는 성분이다. 실제로, EDTA가 들어간 제품을 보면 ‘이디티에이칼슘이나트륨(산화방지제)’라고 적혀 있는 것을 볼 수 있다. 하지만, 스팸의 표시사항을 보면 그 어디에도 EDTA라는 글자는 찾아볼 수 없다. 스팸에 EDTA가 들어가지 않은 것도 맞지만, EDTA는 식품의 첨가물로 사용되는 물질이기 때문에 몸에 해로운 물질이 아니다. 몸에 들어가도 나중에 소변으로 배출되기 때문에 걱정은 금물! 자막 보기오프닝-테이블 위에 올려진 스팸-스팸 뚜껑 여는 모습-스팸에 붙어있는 젤리 덩어리들/ 알포인트 스팸 편에 이어서,다시 돌아온 우리의 스팸!스팸을 열면 내용물 주변에반짝이는 투명한 물질이 붙어있는 거,다들 본 적 있지?알포인트 타이틀/ 우리 생활 속에서꼭 알아야 할 포인트를 알려 줄게!스팸에 붙어있는 젤리-끈적한 젤리 덩어리 툭툭 쳐보고 관찰하는 모습-물음표 여러 개 발생-젤리 덩어리 주변에 지방, 수분, 젤라틴 이미지와 텍스트 발생-안심 도장 쾅! 발생/ 끈적한 젤리 같기도 하고~지방 덩어리 같기도 하고~스팸에 붙어있는 이 물질의 정체는 뭘까?먹어도 되는… 걸까…?결론부터 말하자면,이건 돼지고기에서 나온 젤라틴,지방, 수분 등의 성분이라서먹어도 전혀 상관없어!2스팸 제조 공정-스팸 제조 공정 영상 (알포인트 스팸 편)-알포인트 스팸 편 썸네일 + 우측 상단에 카드 링크 발생/ 지난 알포인트 스팸 편에서 얘기했듯이스팸은 돼지고기 부위를 일정 크기로분쇄하고 부재료와 혼합한 다음,고온으로 열처리해서 생산하는 제품이야젤리의 정체는 젤라틴-돼지고기(힘줄,연골) 이미지 옆에 콜라겐 발생-콜라겐이 열을 받아서 젤라틴으로 변하는 모습-‘유도 단백질’의 사전적 정의 캡쳐-젤리 덩어리 옆에 ‘= 젤라틴’ 텍스트 발생/ 동물의 힘줄, 연골 등은천연 단백질인 콜라겐으로 구성되어 있고,이 콜라겐을 뜨거운 물로 처리하면젤라틴 성분으로 변하거든?이렇게 천연 단백질이 열에 의해 변성된 걸‘유도 단백질’이라고 불러스팸에 있는 젤리의 정체는자연 유래의 유도 단백질, 즉 젤라틴인 거지!-스팸 표시 사항을 살펴보는 사람 모습-젤리가 붙어있는 스팸을 그대로 굽는 모습/ 또한 제조 과정에서자연스럽게 발생하는 부분인 만큼따로 표시 사항에 적혀 있지는 않아그러니까 안심하고 먹어도 돼!3스팸에 EDTA가 들어있다는 의심-사람들이 웅성거리는 이미지에 ‘그거 화학물질이래’ ‘뭐야 무서워’ 말풍선 발생-스팸에 EDTA가 들어있다는 게시물들-게시물 위에 ‘억까 금지’ 텍스트 크게 발생/ 응? 뭐라고? 어디서 이 젤리가화학물질이라는 얘기를 들었다고?일부 커뮤니티에서 스팸에 ‘EDTA’라는화학 물질이 들어있다고 의심하는 글,혹시 본 적 있어?이건 잘못된 소문이야!스팸에는 EDTA가 전혀 들어가지 않아!EDTA란 무엇일까?-EDTA의 사전적 정의-통조림 내부의 모습 + 금속 이온이 나오는 이미지-금속 이온을 꽉 잡아버리는 EDTA-EDTA가 들어간 마요네즈, 마가린, 건조 과일/ 일단 EDTA가 무엇인지부터 설명하자면,통조림을 오래 보관하는 용도로아주 광범위하게 쓰이는 산화방지제야통조림 내부에서 금속 이온이 나오면음식물이 변질될 수 있는데,EDTA가 금속 이온을 제거하는 역할을 하거든그래서 실제로 마요네즈, 마가린, 건조 과일 등다양한 식품에 보존제로 널리 쓰이고 있지4EDTA가 전혀 들어있지 않은 스팸-시무룩한 스팸 이미지 + ‘오해입니다…’ 말풍선 발생-마요네즈, 마가린, 건조 과일 표시 사항 확대 + EDTA(이디티에이) 강조-스팸을 들고 표시 사항 살펴보는 사람/ 스팸도 통조림이다 보니그런 오해가 생긴 것 같은데~그럴 땐 표시 사항을 봐!EDTA는 사용하면 반드시제품 포장에 표시해야 하는 성분이야!실제로 EDTA가 들어간 제품을 보면,이렇게 성분에 떡 하니 적혀 있다는 말씀!근데 스팸을 보면어디에도 EDTA라는 글자는 찾아볼 수 없지?들어가지 않았다는 뜻이야!-고민하는 사람 이미지 + ‘EDTA는 몸에 해로울까?’ 말풍선 발생-‘걱정 마세요 고객님(기도 이모티콘)’ 텍스트 발생 (ex. )/ 그리고 EDTA는 식품의 첨가물로 사용되는물질이기 때문에 몸에 해로운 것도 아니고,몸에 들어가면 나중에 소변으로 다 배출되니까너무 걱정하지 말라고~# 클로징-스팸 한 조각 구워서 밥이랑 먹는 모습/ 그럼 오늘도~따끈한 밥에 스팸 한 조각 고고! 자, 오늘도 스팸에 대한 오해를 깔끔하게 해결해보았으니, 안심하고 오늘 저녁에도 따끈한 밥에 스팸 한 조각 올려 먹어보자!