뚜레쥬르, 최고 바리스타와 K베이커리 DNA 담다…글로벌 음료 역량 아시아 시장에 전파

미국법인 음료 R&D 스페셜리스트 ‘알렉산드라 헤이거’, 인도네시아∙베트남∙몽골 순회하며 현지 음료 개발 3개국에 글로벌 역량·로컬 트렌드를 뚜레쥬르만의 감성으로 재해석한 차별화된 K음료 선보인다 CJ푸드빌 미국법인(CJ Foodville USA) 음료 R&D 스페셜리스트 알렉산드라 헤이거(Alexandra Hager)가 뚜레쥬르 미국 세리토스점에서 자신이 제조한 음료를 들어보이고 있다. ■ 뚜레쥬르, 아시아 3개국 순회하며 ‘K-음료’ 개발 CJ푸드빌이 운영하는 뚜레쥬르(Tous Les Jours)가 음료 개발 및 글로벌 운영 역량을 아시아 주요 사업장에 전파하고 이를 기반으로 해당 국가에서 로컬 트렌드를 반영한 차별화된 K음료를 선보일 예정이라고 밝혔다. 이를 위해 뚜레쥬르 미국 법인의 음료 스페셜리스트 알렉산드라 헤이거(Alexandra Hager)가 2026년 10월 30일부터 인도네시아, 베트남, 몽골 등 아시아 주요 사업장을 순회하며 현지 시장과 소비자 트렌드를 조사한다. 이를 통해 각국에서 주목받고 있는 트렌디한 로컬 재료를 뚜레쥬르만의 감성으로 재해석해 선보이고 글로벌 시장에서 쌓아온 음료 개발 노하우를 공유한다는 계획이다. 특히 커피나 차(Tea)에 K베이커리 또는 K디저트에서 착안한 아이디어를 결합해 ‘익숙하지만 새로운’ 콘셉트의 차별화된 음료 경험을 제공한다는 포부다. 이는 이번 프로젝트를 위해 알렉산드라 헤이거가 자원한 이유기도 하다. ■ 한국 음료를 만드는 미국 최고의 바리스타 ‘알렉산드라 헤이거’ 알렉산드라 헤이거는 2018년 뚜레쥬르에 합류한 이래로 미국 시장에서 K 정체성을 담은 다양한 시그니처 음료를 선보이며 ‘베이커리 카페’로서의 경쟁력을 높여왔다. 2022년 4월 스페셜티커피협회(SCA)가 주최하는 미국 커피 챔피언십(U.S. Coffee Championships)에서 커피 칵테일 부문 1위를 수상한 바 있으며, 뚜레쥬르에 합류하기 전에는 미국 로스앤젤레스(LA)의 스타벅스와 블루보틀 등에서 바리스타로 근무한 바 있다. 그녀가 개발한 대표적인 메뉴로는 뚜레쥬르의 인기 케이크를 음료로 재해석한 ‘티라미수 라떼’가 있다.또 한국적인 식재료를 활용한 ‘고추장 카라멜 라떼’는 글로벌 브랜드 오틀리(Oatly)와 협업해 개발한 메뉴로 고추장의 알싸하면서도 달콤한 풍미를 라떼에 접목해 한국적인 식재료를 색다른 방식으로 경험할 수 있도록 한 것이 특징이다. CJ푸드빌 관계자는 다음과 같이 말했다. “글로벌 시장에서 축적한 상품 개발 역량과 운영 노하우를 해외 사업장과 공유하고, 각국의 로컬 트렌드를 접목해 뚜레쥬르만의 차별화된 메뉴를 선보이고자 이번 프로젝트를 기획했다. 국가별 사업장의 강점을 유기적으로 연결해 글로벌 운영 경쟁력을 강화하고, K베이커리를 리드하는 글로벌 프랜차이즈 플랫폼으로 역할을 확고히 다지겠다.” 자주 묻는 질문 FAQ 뚜레쥬르가 글로벌하게 음료 개발 프로젝트를 하는 이유가 뭔가요? A. 글로벌 시장에서 쌓아온 운영 역량을 바탕으로 각국의 트렌드를 한국적 감성과 기술력으로 재해석한 차별화된 음료를 개발하고자 합니다. 이를 통해 글로벌 음료 시장에서 경쟁력을 강화하고, K베이커리를 선도하는 글로벌 프랜차이즈 플랫폼으로서의 입지를 더욱 확고히 하고자 합니다. 이번 음료 개발 프로젝트에서 방문하는 나라가 어디인가요? A. 2026년 10월 30일부터 인도네시아, 베트남, 몽골에 있는 주요 사업장에 방문할 예정입니다. ‘알렉산드라 헤이거(Alexandra Hager)’는 누구인가요? A. ‘알렉산드라 헤이거(Alexandra Hager)’는 2018년에 CJ푸드빌 미국 법인에 입사해 뚜레쥬르의 한국 정체성을 담은 다양한 시그니처 음료를 개발하고 있는 ‘음료 R&D 스페셜리스트(Specialist)’입니다. 알렉산드라 헤이거가 개발한 대표 음료가 뭔가요? A. ‘티라미수 라떼’와 ‘고추장 카라멜 라떼’가 있습니다. 미국 커피 챔피언십(U.S. Coffee Championships)은 어떤 대회인가요? A. 미국의 스페셜티커피협회(SCA)가 매년 주관하는 미국 최고 권위의 스페셜티 커피 경연 대회입니다.